Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Datum vydání: 12. 8. 2017

Sojové výrobky mohou​ být vítaným zpestřením jídelníčku sportovce.

Nápoje připravované ze sojových bobů mají v oblastech východní Asie již více než dvou tisíciletou tradici. V posledních 20 letech se vyskytují také na českém trhu. U mnohých spotřebitelů se staly trvalou součástí jídelníčku. Patří mezi ně především příznivci některých alternativních výživových směrů a pacienti, kteří nemohou konzumovat kravské mléko – lidé s intolerancí laktózy, kaseinu či sérových mléčných bílkovin.

V 90. letech 20. století byly sojové nápoje prodávány pod názvem „sojové mléko“. Toto označení je dnes nepřípustné. Podle potravinářské terminologie můžeme jako mléko označovat pouze produkt mléčné žlázy savců. Určitá část populace milně považovala (považuje) sojové nápoje za rovnocennou náhražku kravského mléka.

Nutričním složením se však od sebe poměrně výrazně liší. Z pohledu lidské výživy mají sojové nápoje vůči mléku určitá pozitiva, ale také celou řadu negativ. Pro výše zmíněné pacienty s poruchami trávení mléka je výhodná nepřítomnost mléčných bílkovin a mléčného cukru (laktózy). Sojové nápoje mají (většinou) příznivější spektrum mastných kyselin a neobsahují cholesterol, čímž na rozdíl od mléka snižují riziko aterosklerózy. V některých sojových nápojích se však nachází poměrně vysoké množství trans-nenasycených mastných kyselin (původ mají ze ztužených tuků, které výrobci do sojových nápojů přidávají) i nasycených mastných kyselin (pochází z kokosového či palmojádrového tuku), které vykazují silný pro-aterogenní potenciál. Nutričně pozitivní je u sojových nápojů vyšší obsah vitamínu E, lecitinu, isoflavonů. Isoflavony snižují riziko osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění. Sojové nápoje jsou chudé na vápník. Většina nápojů ze sóje obsahuje kolem 25 mg vápníku na 100 ml výrobku (kravské mléko cca 120 mg/100 ml).
 

Výjimkou jsou výrobky, které jsou dodatečně obohacovány o vápník. Absolutní hodnoty kalcia, které je využitelné pro organismus je v případě sojových nápojů dále snižováno nízkou vstřebatelností přítomného vápníku (vápník obsažený v kravském mléce se vstřebává z 30%, vápník přítomný v sojových nápojích maximálně z 10%).

Odlišné je také spektrum aminokyselin mezi mlékem a sojovými nápoji, přičemž celkové množství bílkovin bývá podobné. Množství sacharidů se u sojových výrobků pohybuje v rozmezí 3 až 6 g/100 ml. Tuků se v sojových nápojích vyskytuje 1,5 až 2,5 g/100 ml. Na základě zastoupení hlavních živin dosahuje celková energetická hodnota nápojů ze sóje v rozmezí 45 - 55 kcal / 190 – 230 kJ. Díky základní surovině – sojovým bobům, obsahují sojové nápoje řadu antinutričních látek, které mírně snižují finální dostupnost živin pro lidský organismus.

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením našeho jídelníčku. Některé produkty se však svým složením mohou poměrně výrazně lišit. Při jejich výběru je dobré studovat surovinové zastoupení a nutriční hodnoty uvedené na obalech. Preferovat je třeba ty, které vykazují minimální množství trans-nenasycených mastných kyselin a nízký podíl nasycených mastných kyselin. Naopak ve výhodě jsou výrobky s vyšším obsahem mono- a polynenasycených mastných kyselin.

Zdroj: Mgr. Vlastimil Chadim - nutricoach.cz, Foto: Etixx - Quick-Step

Používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookies pro marketingové účely.Více informací
beru na vědomí
Reklama 




Aktuální novinky a videa

Emil Hekele projevil zájem o start na Mistrovství světa
18. 1. 2020 | Kategorie: cyklokros
Mistr republiky ​v cyklokrosu pro rok 2020 Emil Hekele projevil zájem o reprezentaci České republiky na Mistrovství světa ve švýcarském Dübendorfu (1. – 2. února 2020).
Lednová výzva Do práce na kole odstartuje už v pondělí.
16. 1. 2020 | Kategorie: MTB
Kolo jako dopravní prostředek i zimě? Proč ne. To si myslí víc než 2060 odvážlivců, kteří se zatím zdarma zaregistrovali do 2. ročníku Lednové výzvy Do práce na kole.
Jádro reprezentace míří do Francie
15. 1. 2020 | Kategorie: cyklokros
Reprezentační trenér českých cyklokrosařů Petr Dlask nominoval na příští dějství Světového poháru v cyklokrosu výhradně aspiranty na start při Mistrovství světa.
Reprezentace MTB zahájila soustředění na Mallorce
14. 1. 2020 | Kategorie: MTB
Celkem osmnáct jezdců reprezentačního výběru horských kol juniorů a U23 absolvuje v těchto dnech soustředění na Mallorce.
VIDEO: Danny MacAskill řádí v tělocvičně!
10. 1. 2020 | Kategorie: ostatní
Danny MacAskill si v novém videu zašel do tělocvičny.
MČR v cyklokrosu 2020: O tituly se pojede v Jičíně poprvé
9. 1. 2020 | Kategorie: cyklokros
Vůbec poprvé v historii 69 republikových šampionátů se o medaile cyklokrosaři utkají v Jičíně.
Představení týmu Topforex-Lapierre pro sezónu 2020
9. 1. 2020 | Kategorie: silniční
Kontinentální tým Topforex-Lapierre představil u příležitosti vstupu do čtvrté profesionální sezóny tým, závodní program a nové partnery.
Matěj Charvát - Rok 2019 se mi fakt podařil!
7. 1. 2020 | Kategorie: MTB
Matěj Charvát hodnotí rok 2019.
S-Works Epic AXS týmu NUTREND SPECIALIZED v souboji MTB TRICK BATTLE!
6. 1. 2020 | Kategorie: MTB
Do sezóny 2020 vstoupili jezdci týmu NUTREND SPECIALIZED Racing vybaveni novými koly na kterých už několik týdnů trénují.
Novoroční jízda 2020 brněnských cyklistů
1. 1. 2020 | Kategorie: MTB, ostatní, silniční
Jak na Nový rok, tak po celý rok. Touto tradicí se řídí brněnští cyklisté již od roku 1946.
Předobjednejte si KoloFogo a ušetřete
22. 12. 2019 | Kategorie: ostatní
Je advent, a byť je venku relativně teplo, málokdo teď asi myslí na jaro a na to, jak bude každý den s děckem ve vozíku vyrážet na kolo. Přesto, právě teď je možná ideální doba plánovat a hlavně přitom ušetřit.
Podívejte se, jak se vyrábí kola! S kamerou v kopřivnické „cyklotovárně“
21. 12. 2019 | Kategorie: ostatní
Trail Hunter vás provede výrobou kol Rock Machine.
» více novinek a videí

 
Reklama 
►