Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Datum vydání: 12.08.2017

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením jídelníčku sportovce.

Nápoje připravované ze sojových bobů mají v oblastech východní Asie již více než dvou tisíciletou tradici. V posledních 20 letech se vyskytují také na českém trhu. U mnohých spotřebitelů se staly trvalou součástí jídelníčku. Patří mezi ně především příznivci některých alternativních výživových směrů a pacienti, kteří nemohou konzumovat kravské mléko – lidé s intolerancí laktózy, kaseinu či sérových mléčných bílkovin.

V 90. letech 20. století byly sojové nápoje prodávány pod názvem „sojové mléko“. Toto označení je dnes nepřípustné. Podle potravinářské terminologie můžeme jako mléko označovat pouze produkt mléčné žlázy savců. Určitá část populace milně považovala (považuje) sojové nápoje za rovnocennou náhražku kravského mléka.

Nutričním složením se však od sebe poměrně výrazně liší. Z pohledu lidské výživy mají sojové nápoje vůči mléku určitá pozitiva, ale také celou řadu negativ. Pro výše zmíněné pacienty s poruchami trávení mléka je výhodná nepřítomnost mléčných bílkovin a mléčného cukru (laktózy). Sojové nápoje mají (většinou) příznivější spektrum mastných kyselin a neobsahují cholesterol, čímž na rozdíl od mléka snižují riziko aterosklerózy. V některých sojových nápojích se však nachází poměrně vysoké množství trans-nenasycených mastných kyselin (původ mají ze ztužených tuků, které výrobci do sojových nápojů přidávají) i nasycených mastných kyselin (pochází z kokosového či palmojádrového tuku), které vykazují silný pro-aterogenní potenciál. Nutričně pozitivní je u sojových nápojů vyšší obsah vitamínu E, lecitinu, isoflavonů. Isoflavony snižují riziko osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění. Sojové nápoje jsou chudé na vápník. Většina nápojů ze sóje obsahuje kolem 25 mg vápníku na 100 ml výrobku (kravské mléko cca 120 mg/100 ml).

Výjimkou jsou výrobky, které jsou dodatečně obohacovány o vápník. Absolutní hodnoty kalcia, které je využitelné pro organismus je v případě sojových nápojů dále snižováno nízkou vstřebatelností přítomného vápníku (vápník obsažený v kravském mléce se vstřebává z 30%, vápník přítomný v sojových nápojích maximálně z 10%).

Odlišné je také spektrum aminokyselin mezi mlékem a sojovými nápoji, přičemž celkové množství bílkovin bývá podobné. Množství sacharidů se u sojových výrobků pohybuje v rozmezí 3 až 6 g/100 ml. Tuků se v sojových nápojích vyskytuje 1,5 až 2,5 g/100 ml. Na základě zastoupení hlavních živin dosahuje celková energetická hodnota nápojů ze sóje v rozmezí 45 - 55 kcal / 190 – 230 kJ. Díky základní surovině – sojovým bobům, obsahují sojové nápoje řadu antinutričních látek, které mírně snižují finální dostupnost živin pro lidský organismus.

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením našeho jídelníčku. Některé produkty se však svým složením mohou poměrně výrazně lišit. Při jejich výběru je dobré studovat surovinové zastoupení a nutriční hodnoty uvedené na obalech. Preferovat je třeba ty, které vykazují minimální množství trans-nenasycených mastných kyselin a nízký podíl nasycených mastných kyselin. Naopak ve výhodě jsou výrobky s vyšším obsahem mono- a polynenasycených mastných kyselin.

Zdroj: Mgr. Vlastimil Chadim - nutricoach.cz, Foto: Etixx - Quick-Step

Sdílejte tento článek na:

Používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookies pro marketingové účely.Více informací

beru na vědomí

Reklama ►

Reklama ►
Reklama ►

Reklama ►

Aktuální novinky a videa

AKCE TÝDNE: Nejvýhodnější týdenní nabídky (15. 9. - 21. 9. 2025)

15.09.2025 | Kategorie: ostatní, akce týdne

Připravili jsme pro vás přehled nejlepších slevových akcí, které tento týden cyklistika nabízí!

Jonas Vingegaard vyhrál Vueltu bez korunovace v Madridu. Poslední etapa Vuelty byla ukončena předčasně

14.09.2025 | Kategorie: silniční

Poslední etapa španělské Grand Tour byla předčasně ukončena poté, co trasu v centru metropole zablokovali propalestinští demonstranti.

Tadej Pogačar se vrací po volnu s dětskou knihou a velkou motivací pro MS

14.09.2025 | Kategorie: silniční

Slovinský fenomén Tadej Pogačar si po čtvrtém triumfu na Tour de France dopřál téměř dvouměsíční volno, které využil k odpočinku i napsání pohádkové knihy pro děti.

Jakub Otruba zazářil v úniku na Vueltě, odměnou mu byla i tučná pokuta

13.09.2025 | Kategorie: silniční

Český cyklista Jakub Otruba předvedl v 19. etapě Vuelty dlouhé sólo, za které získal ocenění pro největšího bojovníka dne.

Vuelta 2025 - Výsledky 20. etapy

13.09.2025 | Kategorie: silniční

Vuelta 2025 - Výsledky 19. etapy

12.09.2025 | Kategorie: silniční

Šestnáctiletá Barbora Bukovská získala na MS juniorek bronzovou medaili

12.09.2025 | Kategorie: MTB

Šestnáctiletá česká bikerka Barbora Bukovská získala na mistrovství světa horských kol bronzovou medaili.

MS MTB 2025 - Výsledky XCO

12.09.2025 | Kategorie: MTB