Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Datum vydání: 12. 8. 2017

Sojové výrobky mohou​ být vítaným zpestřením jídelníčku sportovce.

Nápoje připravované ze sojových bobů mají v oblastech východní Asie již více než dvou tisíciletou tradici. V posledních 20 letech se vyskytují také na českém trhu. U mnohých spotřebitelů se staly trvalou součástí jídelníčku. Patří mezi ně především příznivci některých alternativních výživových směrů a pacienti, kteří nemohou konzumovat kravské mléko – lidé s intolerancí laktózy, kaseinu či sérových mléčných bílkovin.

V 90. letech 20. století byly sojové nápoje prodávány pod názvem „sojové mléko“. Toto označení je dnes nepřípustné. Podle potravinářské terminologie můžeme jako mléko označovat pouze produkt mléčné žlázy savců. Určitá část populace milně považovala (považuje) sojové nápoje za rovnocennou náhražku kravského mléka.

Nutričním složením se však od sebe poměrně výrazně liší. Z pohledu lidské výživy mají sojové nápoje vůči mléku určitá pozitiva, ale také celou řadu negativ. Pro výše zmíněné pacienty s poruchami trávení mléka je výhodná nepřítomnost mléčných bílkovin a mléčného cukru (laktózy). Sojové nápoje mají (většinou) příznivější spektrum mastných kyselin a neobsahují cholesterol, čímž na rozdíl od mléka snižují riziko aterosklerózy. V některých sojových nápojích se však nachází poměrně vysoké množství trans-nenasycených mastných kyselin (původ mají ze ztužených tuků, které výrobci do sojových nápojů přidávají) i nasycených mastných kyselin (pochází z kokosového či palmojádrového tuku), které vykazují silný pro-aterogenní potenciál. Nutričně pozitivní je u sojových nápojů vyšší obsah vitamínu E, lecitinu, isoflavonů. Isoflavony snižují riziko osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění. Sojové nápoje jsou chudé na vápník. Většina nápojů ze sóje obsahuje kolem 25 mg vápníku na 100 ml výrobku (kravské mléko cca 120 mg/100 ml).
 

Výjimkou jsou výrobky, které jsou dodatečně obohacovány o vápník. Absolutní hodnoty kalcia, které je využitelné pro organismus je v případě sojových nápojů dále snižováno nízkou vstřebatelností přítomného vápníku (vápník obsažený v kravském mléce se vstřebává z 30%, vápník přítomný v sojových nápojích maximálně z 10%).

Odlišné je také spektrum aminokyselin mezi mlékem a sojovými nápoji, přičemž celkové množství bílkovin bývá podobné. Množství sacharidů se u sojových výrobků pohybuje v rozmezí 3 až 6 g/100 ml. Tuků se v sojových nápojích vyskytuje 1,5 až 2,5 g/100 ml. Na základě zastoupení hlavních živin dosahuje celková energetická hodnota nápojů ze sóje v rozmezí 45 - 55 kcal / 190 – 230 kJ. Díky základní surovině – sojovým bobům, obsahují sojové nápoje řadu antinutričních látek, které mírně snižují finální dostupnost živin pro lidský organismus.

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením našeho jídelníčku. Některé produkty se však svým složením mohou poměrně výrazně lišit. Při jejich výběru je dobré studovat surovinové zastoupení a nutriční hodnoty uvedené na obalech. Preferovat je třeba ty, které vykazují minimální množství trans-nenasycených mastných kyselin a nízký podíl nasycených mastných kyselin. Naopak ve výhodě jsou výrobky s vyšším obsahem mono- a polynenasycených mastných kyselin.

Zdroj: Mgr. Vlastimil Chadim - nutricoach.cz, Foto: Etixx - Quick-Step

Používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookies pro marketingové účely.Více informací
beru na vědomí
Reklama 


Aktuální novinky a videa

Závod Segafredo Sahara Race nebyl jen o kávě
8. 8. 2022 | Kategorie: MTB
Pískový lom Marokánka u Hradce Králové patřil v pátek a sobotu osmému dílu seriálu Prima CUP, kterým byl závod Segafredo Sahara Race.
Patrik Jahoda bronzový ve Světovém poháru v Kanadě!
7. 8. 2022 | Kategorie: ostatní
Handbiker Patrik Jahoda, jezdec týmu NUTREND SPECIALIZED Racing má vynikající bronz z časovky Světového poháru handicapovaných cyklistů v kanadském Quebecku.
Početná výprava českých cyklistů na ME do Mnichova
5. 8. 2022 | Kategorie: MTB, silniční
Velká výprava českých cyklistů se chystá na mistrovství Evropy do Mnichova, který v rámci velkého sportovního svátku bude hostit kontinentální šampionáty nejen cyklistických, ale i řady dalších sportovních odvětví.
CYKLOŠVEC: Jak vybrat zadní tlumič na kolo
4. 8. 2022 | Kategorie: MTB
Radí vám odborník Jirka Karfík zástupce CYKLOŠVEC - dovozce a autorizovaný servis odpružení FOX a Marzocchi.
Regionem Orlicka 2022
3. 8. 2022 | Kategorie: silniční
Video z etapového závodu Regionem Orlicka 2022.
Prima CUP v Harrachově odstartuje 3. září!
31. 7. 2022 | Kategorie: MTB
Již po druhé v roce, po Českém poháru v cross country, zavítá česká biková špička do Harrachova. 3. září se uskuteční závod Kross Harrachov, kterého se můžou zúčastnit amatéři i ostřílení bikeři.
Nutrend Specialized Racing: Jahoda a Zatloukal Mistři republiky, Konečný má bronz!
27. 7. 2022 | Kategorie:
Jan Zatloukal a Filip Konečný dokázali ovládnout mistrovský závod horských kol v kategorii U23 ve Stupně. Jan Zatloukal vybojoval mistrovský dres a Filip Konečný dokončil závod na třetím místě.
Bikovými mistry republiky Cink a Czeczinkarová
24. 7. 2022 | Kategorie: MTB
Mistrovství České republiky v olympijském cross country, zároveň předposlední podnik seriálu Českého poháru - IZOMAT Cupu, přinesl již šestý titul pro Ondřeje Cinka a premiérový pro Janu Czeczinkarovou
MČR horských kol již tento víkend! Novopečený otec Ondřej Cink bude usilovat o šestý domácí titul
22. 7. 2022 | Kategorie: MTB
Biker Ondřej Cink bude na „domácí trati“ v západočeském Stupně o nadcházejícím víkendu útočit už na svůj šestý titul českého šampiona v cross country horských kol. Poprvé o něj bude bojovat v jiné roli, protože v úterý přivedla jeho manželka Pavlína na svět dceru Nelu.
Tip na léto: cyklovíkend ve Zlíně a v Luhačovicích
22. 7. 2022 | Kategorie: ostatní
Jestli ještě nemáte místo, kam si pojedete v létě odpočinout, máme pro vás jeden speciální tip. Sbalte kolo nebo elektrokolo a vydejte se na východ Moravy do Zlína a Luhačovic.
Závěrečný den ME a další zlato pro ČR! Milan Kadlec a Matyáš Koblížek mistry ME v madisonu!
20. 7. 2022 | Kategorie: dráha
Skvělé vystoupení českých mladých dráhařů na evropském šampionátu juniorských a kategorií U23 v portugalské Anadii završili dnes již pátým zlatem naší reprezentace junioři Milan Kadlec a Matyáš Koblížek, kteří kralovali v madisonu.
Sestry Jaborníkovy na ME vybojovaly zlato a stříbro!
19. 7. 2022 | Kategorie: dráha
Pátý den evropského dráhového šampionátu juniorských kategorií a kategorií U23 v portugalské Anadii byl pro české barvy znovu velmi úspěšný a nesl se ve znamení sester Jaborníkových.
» více novinek a videí

 
Reklama 
►